News Stream Pro – , Jakarta – Sate kambing, hidangan yang tak terpisahkan dari perayaan Idul Adha, selalu berhasil menggugah selera. Namun, di balik kelezatannya, mengolah daging kambing menjadi sate yang empuk dan bebas bau prengus kerap menjadi tantangan tersendiri bagi banyak orang.
Jangan khawatir! Ada beberapa trik jitu yang bisa Anda coba untuk menghasilkan sate kambing yang sempurna. Dilansir dari Antara, Jumat, 6 Juni 2025, berikut adalah panduan lengkapnya:
1. Rahasia Daging Kambing Muda
Bau prengus pada daging kambing sangat dipengaruhi oleh usia hewan, kandungan lemak, dan sisa darah yang ada. Oleh karena itu, memilih daging dari kambing muda adalah langkah awal yang krusial. Daging kambing muda memiliki tekstur yang lebih empuk dan aroma yang tidak terlalu kuat dibandingkan dengan daging kambing dewasa. Selain itu, perhatikan juga bagian daging yang dipilih. Paha belakang, punggung, dan has dalam adalah pilihan terbaik karena memiliki serat otot yang lebih sedikit, sehingga lebih mudah diolah menjadi sate yang empuk.
2. Mengapa Mencuci Daging Justru Tidak Disarankan?
Mencuci daging kambing sebelum diolah ternyata dapat memperkuat bau prengusnya. Sebagai solusi alternatif, lumuri daging dengan perasan jeruk nipis atau air asam jawa. Kedua bahan ini efektif membantu mengurangi bau tanpa menghilangkan sari daging. Selain itu, parutan nanas juga bisa menjadi andalan untuk mengempukkan daging sekaligus menghilangkan aroma prengus yang membandel.
3. Kekuatan Bahan Alami: Empuk dan Lezat Alami
Ingin daging sate Anda lebih empuk? Manfaatkan bahan-bahan alami yang ada di sekitar Anda. Parutan nanas, daun pepaya, atau yogurt mengandung enzim alami yang dapat melunakkan serat daging kambing. Proses marinasi dengan bahan-bahan ini akan menghasilkan tekstur sate yang lembut dan mudah dikunyah.
4. Marinasi: Kunci Kelezatan dan Penghilang Bau Prengus
Marinasi bukan hanya sekadar memberikan rasa, tetapi juga berperan penting dalam mengurangi bau prengus pada daging kambing. Gunakan rempah-rempah seperti jahe, serai, kemangi, ketumbar, merica, dan kecap asin untuk meresapkan bumbu ke dalam daging secara maksimal. Kunyit juga sering ditambahkan, terutama untuk masakan gulai, karena memberikan aroma khas dan warna kuning yang menggugah selera.
5. Arang Kayu Berkualitas: Aroma Khas yang Memikat
Proses pembakaran sate menggunakan arang dari kayu berkualitas akan memberikan aroma khas yang sangat menggoda. Selain itu, arang kayu juga membantu mengurangi bau prengus pada daging kambing. Pastikan arang yang Anda gunakan bersih dan bebas dari bahan kimia berbahaya agar tidak memengaruhi rasa dan kualitas sate.
6. Sentuhan Akhir: Bumbu Kacang atau Kecap Pedas yang Sempurna
Sate kambing yang lezat tentu tak lengkap tanpa bumbu pelengkap. Sajikan sate kambing dengan bumbu kacang atau kecap pedas yang kaya rempah untuk menambah cita rasa. Bumbu-bumbu ini tidak hanya menambah kelezatan, tetapi juga membantu menutupi sisa bau prengus yang mungkin masih tertinggal.
Dengan mengikuti tips di atas, Anda akan dapat mengolah daging kambing menjadi sate yang empuk, lezat, dan menggugah selera. Proses yang tepat akan membantu menghilangkan tekstur alot dan bau prengus yang sering menjadi masalah saat memasak daging kambing. Ingin tahu resep sederhananya? Simak terus!
Baca juga: Resep Sederhana Bumbu Sate Kambing
Jadi, jangan ragu untuk mencoba resep bumbu sate kambing sederhana untuk melengkapi hidangan Idul Adha Anda.
Haura Hamidah berkontribusi dalam penulisan artikel ini.
Ringkasan
Mengolah sate kambing yang empuk dan bebas prengus sering menjadi tantangan. Tipsnya meliputi memilih daging kambing muda, menghindari mencuci daging mentah, dan memanfaatkan bahan alami seperti nanas atau daun pepaya untuk mengempukkan. Marinasi dengan rempah-rempah seperti jahe, serai, dan ketumbar juga penting untuk mengurangi bau prengus.
Selain itu, gunakan arang kayu berkualitas saat membakar sate untuk aroma yang khas dan mengurangi bau. Sajikan sate dengan bumbu kacang atau kecap pedas untuk menambah kelezatan dan menutupi sisa bau prengus. Dengan mengikuti langkah-langkah ini, Anda bisa membuat sate kambing yang lezat dan menggugah selera.
